La Première de toutes les Recettes de Cuisine

J-J WICART & Dorian le 31/07/1998


A propos de Dorian
Né à Tours le 25/03/1982 d’une famille où la bonne cuisine est un sacerdoce il manifestera très vite son goût pour la gastronomie. Ce qui l’amène tout naturellement à l’école hôtelière Jean Drouant à Paris en 1997.
Muni de son CAP en 1999 il entre en apprentissage dans l’un des temples de la cuisine française à La Tour d’Argent (2 macarons Michelin) et obtient son bac professionnel en 2001. Il complète ce dernier en 2002 par une mention complémentaire traiteur et organisateur de réception ( 1er de la promotion 2002).
Vient alors le moment de l’action avec son premier poste de chef de partie à La Tour d’Argent sous les ordres du Chef Jean Francois Sicallac.
Fin 2003 il ira exercer ses talents à La Marée à Paris 8eme sous les ordres de Gérard Sallé, d’abord comme chef de partie puis en 2005 comme second de cuisine. De 2006 à 2009 il passera, toujours comme second, sous les ordres de Bernard Leprince (MOF 1996).
C’est en 2009, fort de ses expériences avec de grands professionnels, qu’il rejoindra comme chef de cuisine, le restaurant Charlot le roi des coquillages à Paris.
La notoriété croissante aidant et le grand professionnalisme l’amène en 2010, comme Chef de cuisine à l’Hotel Warwick Champs Elysées.

Auréolé de ce succès il prend la direction des cuisines du Dolce à Chantilly ( 3 restaurants) en 2013.

Et c’est a Chantilly que l’opportunité de réaliser ses rêves prendra forme en 2015 avec le rachat de l’auberge « La Grange aux loups », établissement dont la renommée n’est plus à faire depuis longtemps.
Dorian est également:
- Membre de l’académie Culinaire de France
- Administrateur de l’association des cuisiniers de France
- Lauréat du trophée national de cuisine et pâtisserie 2005
- Représentant pour la France au trophée international de cuisine (trophée Passion) en novembre 2006 où il obtient le 2eme prix
- Lauréat du 1er prix poisson et 2eme prix général du Trophée Jean Delaveyne en 2008
- 04_2012 – Médaille d’or de la mutuelle des cuisiniers de France
- En 2013 le plus jeune chef d’un palace français
- En 2014 Trophée Jean Delaveyne 1er prix dessert 1er binôme chef/second 3eme prix général
En suivant les liens vous trouverez quelques articles de Presse écrite ou web (son nom apparait dans 1280 pages) consacrés à Dorian Wicart, preuve d’une notoriété toujours croissante
- Article juin 2010
- 25_08_2010 www 750g
- 2010 Le blog de Gilles Pudlowski Les pieds dans le plat
- Gérard Sallé – Maitre Cuisinier de France web article
- Gourmet and co restaurants Paris
- France soir du 12/03/2011
- Paris Match / You tube 06_03_2013
- 05_02_2014 communiqué de presse du dolce
- 18 juillet 2014 Panier de saison.com
- 08_08_2014 hellocoton femme actuelle
- Aout 2014 http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2014/08/08/30366106.html
- Europe Orient TV Radio – Presse écrite – web – Agence presse communication http://www.europeorient.com/pages/gastronomie-oenologie/dorian-wicart.html
- Gault et Millau .fr
- 19_11_2014 News locker
- 04_09_2014 Super producteur.com
- 24_11_2014 Sortir à Paris
- 24_11_2014 Canal gourmandise Trophée Jean Delaveyne 2014
- 25_11_2014 Journal des palaces
- Janvier 2015 Panier de saison.com
- 28/01/2015 Fairways magazine
- 12 mars 2015 Class tourisme
- Mai 2015 Du bruit cote cuisine